St Jacques à la réglisse et au jambon Serrano

Saint jacques reglisse

recette

Cuire les  St Jacques 2 minutes de chaque côté dans du beurre bien chaud, après avoir détaché le corail. Rajouter de petits morceaux de jambon cru en fin de cuisson

Réduire le corail avec  de la crème entière et une cac de poudre de réglisse. Assaisonner avec une pincée de sel, piment d'Espelette.

Dresser les St Jacques et le jambon et napper de la sauce à la réglisse après l'avoir filtrée pour la débarasser des morçeaux de corail...trop fort en goût...

 

 

St Jacques jambon serrano réglisse

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